粤美味

《粤美味粤美味》：探寻广东饮食文化的精髓

书籍名称：《粤美味粤美味》

作者：张晓峰

出版社：广东人民出版社

出版日期：2021年10月

ISBN：978-7-218-16679-6

《粤美味粤美味》是一本深入挖掘广东饮食文化的美食书籍，由著名美食作家张晓峰倾力打造。该书以广东地区的传统美食为线索，带领读者穿越时空，感受粤菜的魅力所在。

本书共分为八个章节，涵盖了广东饮食文化的方方面面。从广东的地理环境、气候特点，到粤菜的历史渊源、烹饪技艺，再到各种经典粤菜的制作方法，张晓峰都以生动、细腻的笔触进行了详尽的介绍。

第一章“广东美食的地理密码”介绍了广东的地理环境、气候特点以及自然资源，为读者揭示了粤菜独特的风味成因。第二章“粤菜的历史传承”追溯了粤菜的发展历程，让读者了解粤菜如何从古至今不断发展、演变。

第三章“粤菜的独特风味”详细阐述了粤菜的特色，如鲜、甜、香、辣、酸、苦、咸等味道，以及粤菜中常用的调味品。第四章“粤菜的制作技艺”则介绍了粤菜烹饪的八大技法，如炒、煮、蒸、炸、烧、炖、烤、拌等，让读者对粤菜的烹饪技艺有了更深入的了解。

第五章至第八章分别介绍了广东四大菜系——粤菜、潮州菜、客家菜、客家菜的代表性菜肴，如白切鸡、烧鹅、煲仔饭、盐焗鸡等。张晓峰不仅介绍了这些菜肴的制作方法，还分享了许多关于这些菜肴背后的故事和传说，让读者在品尝美食的同时，也能感受到广东饮食文化的深厚底蕴。

本书的特点如下：

1. 系统性：本书从多个角度对广东饮食文化进行了全面、系统的介绍，让读者对粤菜有更为全面的认识。

2. 实用性：书中不仅介绍了粤菜的制作方法，还提供了详细的食材选购、烹饪技巧等实用信息，让读者能够在家中轻松制作出美味的粤菜。

3. 趣味性：张晓峰以轻松幽默的语言，讲述了粤菜背后的故事和传说，让读者在阅读过程中感受到乐趣。

4. 美观性：书中配有精美图片，展示了粤菜的色、香、味、形，使读者在阅读过程中仿佛置身于美食的世界。

总之，《粤美味粤美味》是一本极具价值的美食书籍，不仅适合美食爱好者阅读，也适合烹饪爱好者学习。通过这本书，读者可以深入了解广东饮食文化，感受粤菜的精髓，享受美食带来的愉悦。